Spaghetti ai gamberi, rucola e pomodori

Gestern bei dieser unglaublichen Hitze, fiel uns nicht sehr viel ein, was man kochen könnte ohne gleich die ganze Wohnung unter Dampf zu setzen, deshalb haben wir uns für eine schnelle und leichte Pasta entschieden, die zusätzlich auch noch wahnsinnig lecker ist.



















Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Spaghetti
• 2 Knoblauchzehen
• 160 g Garnelen
• 60-70 g Rucola
• 10-15 Cocktailtomaten (je nach Größe)
• 50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
• 1 El Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
  
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Chili
  

Zubereitung:

Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente garen.
Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln und die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Rucolablätter halbieren oder dritteln.
Nun die Knoblauchwürfel in dem Olivenöl kurz andünsten und gleich die Garnelen hinzugeben und anbraten, mit Chili entweder frisch oder getrocknet würzen. Nun das Tomatenmark und die Cocktailtomaten hinzufügen und mit dem Weißwein oder der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles nun ca. 4-5 Minuten einköcheln lassen.
Wenn die Pasta fertig ist kurz abtropfen lassen, sie darf ruhig noch etwas feucht sein, und gleich mit zu der Sauce geben. Die Rucolablätter und den Zitronensaft hinzugeben und alles gut miteinander in der Pfanne vermengen. Eventuell noch mit etwas Salz, Pfeffer oder Chili würzen - fertig!