Spinatauflauf mit Lachs

Da ich ein sehr großer Fischfan bin, dachte ich, es wird auch mal Zeit hier zur Abwechslung ein sehr leckeres Fischgericht einzustellen. Das Rezept hab ich leicht abgewandelt von hier. Ich habe allerdings frische Kartoffeln verwendet und diese nicht allzu lange gekocht, so dass sie noch eine gewisse Festigkeit hatten. Um das Ganze etwas leichter zu machen, habe ich fettreduzierten Frischkäse genommen, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.























Zutaten:

500 g Lachsfilet
1 EL Zitronensaft
2 rote Zwiebeln
600 g Kartoffeln, vorgekocht
300 g Spinat
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse, fettreduziert
Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Zuerst werden die Kartoffeln gekocht, bis sie noch einen kleinen festeren Kern haben und ein wenig abgekühlt. Anschließend können sie geschält werden und in grobere Stücke zerteilt werden. Das Lachsfilet wird ebenfalls in etwas größere mundgerechte Stücke zerteilt. Nun die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehe fein würfeln. Den Spinat waschen, putzen und ca. 1/2 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Man kann auch TK Spinat nehmen, diesen einfach in einem Sieb auftauen lassen, gut ausdrücken und so weiterverarbeiten.

Nun die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Knoblauchzehe darin andünsten. Nun das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren die Gemüsebrühe hinzugießen. Das Ganze dann ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann kann der Topf vom Herd genommen und der Frischkäse untergerührt werden, so dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Nun wird der Spinat zusammen mit dem Fisch, den Zwiebeln und den Kartoffeln in einer Auflaufform verteilt. Die Sauce darübergeben und evtl. noch etwas nachwürzen. Den Auflauf nun ca. 20 - 25 Minuten im Ofen garen.