Schwäbische Seelen - Geschmack aus der Heimat

Nach langer Abstinenz gibt es heute endlich einmal wieder einen Blogeintrag von mir, dies liegt zum einen daran, dass ich für ein halbes Jahr ins nordrheinwestfälische "Exil" gezogen bin und zum anderen an dem Grauen eines jeden Brotbäckers..dem Miniofen:


















Brot kann ich damit wohl erstmal vergessen....heute habe ich es aber nicht mehr ausgehalten so gar nicht zu backen und da mir die Seelen, eine schwäbische Spezialität mit grobem Meersalz und Kümmel bestreut, schon ziemlich gefehlt haben, hab ich ein Rezept was ich hier gesehen habe, kurzerhand abgewandelt und ausprobiert, das Ergebnis kann sich sehen lassen! Ich habe sie allerdings eher aufgrund von Platzmangel im Ofen als Seelen-Brötchen gebacken, normal sind sie länger. Bin ganz happy endlich mal wieder den Duft von frisch gebackenen Brötchen in meiner Wohnung zu riechen, da sieht man mal, wie sehr man das vermissen kann!!

















Zutaten für 4 Stück:

250 g Dinkelmehl Type 1050
175 ml Wasser
3 g frische Hefe
4 g Salz
grobes Salz, Kümmel, Kürbiskerne

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen und ca. 10 Minuten kneten, damit sich der Kleber gut entwickelt. Anschließend ca. 30 Minuten anspringen lassen und danach für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach noch einmal 90 Minuten gehen lassen, dann auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck auseinander ziehen. 4 längliche Stücke abschneiden und mit feuchten Händen noch etwas auseinander ziehen. Noch einmal 30-45 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen (am besten mit Backstein) gut vorheizen. Dann die Seelen mit Wasser abstreichen und mit grobem Salz und Kümmel bestreuen (ich hab als Alternative noch Kürbiskerne obendrauf gestreut) . Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei abfallender Temperatur backen.