Nachgebacken: Ringbrot

Auf Ketex' Blog hab ich das Ringbrot gesehen. Da ich morgen keine Zeit habe zu backen war es optimal, da man das Brot ohne lange Gehzeit backen kann. Fazit: es ist wunderbar geworden ich bin begeistert! Das ist wirklich mal eine Alternative, wenn man nicht 16-18 Stunden Vorlaufzeit hat, bzw. keine hat zu backen!



















Zutaten:

• 300 gr. Roggenmehl Type 1150
• 75 gr. Weizen Type 1050
• 8 g. Salz
• 10 g. Hefe
• 250 g. Buttermilch
• etwas Brotgewürz

Zubereitung:

Die Buttermilch entweder bei Raumtemperatur eine Weile stehen lassen, oder etwas anwärmen aber nicht heißer als 40°C! Dann die Hefe darin auflösen und alles mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig ca. 7 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Anschließend 45 Minuten ruhen lassen, rund wirken und ein Loch in die Mitte drücken und entweder mit den Fingern oder mit einem Glas vergrößern. Danach weitere 50 Minuten gehen lassen. Ich habe das Glas darin stehen lassen und habe das Brot so gehen lassen, so ist ein schöner Ring entstanden. Den Backofen auf 240°C vorheizen, schwaden, das Brot mit einer Rasierklinge 3x einschneiden und dann das Brot 30-40 Minuten backen.