Curryreis mit Champignons

Heute muss ich mir doch einmal die Zeit nehmen, meinen absoluten Lieblingsreis noch aus Kindertagen zu posten: Curryreis mit Champignons! Den hat meine Mutter innerhalb einiger Jahre perfektioniert und mir dann freundlicherweise das Rezept überlassen :-) Der Reis passt meiner Meinung nach am Besten zu einem schönen Stück Hähnchenbrustfilet, aber es gab bei uns auch schon alle Sorten Fisch dazu, er ist also sehr vielseitig! Hier also das Rezept:


















Zutaten:

• 1 Tasse Langkornreis parboiled
• 1 rote Zwiebel
• ca. 2 Hände voll in Scheiben geschnittene Champignons
• 1-2 TL Currypulver
• etwas Gemüsebrühepulver
• Wasser

Zubereitung:

Zuerst wird die Zwiebel in feine Würfel und die Champignons in Scheiben geschnitten. Anschließend gibt man etwas Olivenöl in einen Topf und dünstet die Zwiebeln darin glasig an. Nun die Champignons hinzu und so lange dünsten, bis sie anfangen weich zu werden. Anschließend gibt man den Reis und das Currypulver hinzu und schmort alles kurz zusammen an. Nun füllt man alles mit Wasser auf, so dass der Reis gerade so bedeckt ist und rührt die Gemüsebrühe hinein. Nun alles am besten zugedeckt ganz langsam köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Zwischendurch umrühren und eventuell noch 1-2 mal Wasser nachgießen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken, fertig :-)