Kleiner Schokostreuselkuchen

Diesen Kuchen habe ich vor langer langer Zeit mal von einer Freundin bekommen, weil ich den damals bei ihr gegessen hatte und soo lecker fand. Der Kuchen ist so eine Art Russischer Zupfkuchen aber mit weniger Ei und Fett und durch die Streusel trotzdem super knusprig und luftig :-) Hierfür nehme ich immer eine Springform mit 20cm Durchmesser, damit nicht immer soviel davon übrig bleibt bei einem 2-Personen-Haushalt :-)




















Zutaten für eine 20 cm Durchmesser Springform:

Für den Teig/die Streusel:

• 150 g Mehl
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 15 g Kakaopulver
• 6 g Weinsteinbackpulver

Für die Füllung:

• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 2 Eiweiß
• 2 Eigelb
• 15 g Vanille-Puddingpulver
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Zitronensaft
• 300 g Magerquark

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu lockeren Streuseln kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl unterkneten. Die Hälfte davon in eine 20 cm Springform geben und so andrücken, dass ein Teigboden entsteht. Für die Füllung Butter, Zucker und die Eigelb schaumig rühren. Anschließend das Vanillepuddingpulver, den Zitronensaft und den Quark unterrühren. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den Teigboden geben und glatt streichen. Unter die zweite Hälfte der Streusel eventuell noch etwas Mehl kneten, falls sie zu sehr aneinander kleben. Dann auf der Quarkmasse gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 40 Minuten backen.