Apfel-Rotkohl

Jetzt da die Tage wieder kürzer werden bekommt man wieder Lust auf deftige Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und eben auch Rotkohl. Das folgende Rezept ist von meiner Mutter, die macht einfach den allerbesten Rotkohl, den man sich vorstellen kann :-) Den Rotkohl gabs bei uns am Wochenende zusammen mit einem scharfen ungarischen Gulasch und Kartoffeln...

Zutaten für 2 Personen:

• 500 g Rotkohl
• 1 Apfel
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL Apfelessig
• 1-2 EL Balsamicoessig
• 1 Lorbeerblatt
• Zucker
• Salz
• Wasser

Zubereitung:

Zuerst die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen und entweder in feine Streifen schneiden oder fein hobeln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Apfel ebenfalls würfeln.
Nun die Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl anschwitzen und den Rotkohl ebenfalls mit in den Topf geben. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen und mit dem Essig und etwas Wasser ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dann die Apfelwürfel auf den Rotkohl legen (nicht unterrühren!) und bei geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis die Apfelwürfel langsam zerfallen. Dann unterrühren und den Rotkohl anschließend so lange gar köcheln, bis er weich ist. Die Kochzeit beträgt dann insgesamt ca. 30-45 Minuten.