Mein liebstes Vollkornbrot

So, nach langer Abstinenz gibt es heute endlich mal wieder einen Blogeintrag von uns. Die letzte Woche war gespickt mit Terminen, so dass absolut keine Zeit mehr für irgendwas anderes blieb...gestern Abend kam ich mal wieder dazu, eins meiner Lieblingsbrote zu backen, ein Vollkornbrot, dass man nicht gehen lassen braucht:





















Zutaten:

• 600 g Weizenvollkornmehl
• 600 ml Wasser (lauwarm)
• 1/2 Würfel Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
• 2 EL Apfelessig
• 2 TL Salz
• 1 TL Honig
• 80 g gemische Körner wie zum Beispiel Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen...
• Haferflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst wird die Hefe im lauwarmen Wasser aufgelöst. Dann werden alle Zutaten miteinander verrührt und der relativ flüssige Teig wird 5 Minuten zum Ruhen an einen warmen Ort gestellt. Dann wird eine Kastenform mit etwas Backpapier ausgelegt und ein paar Haferflocken auf den Boden gestreut. Den Teig darüber geben und etwas glatt streichen. Anschließend den Teig in der Mitte ca. 2 cm tief einschneiden und mit Haferflocken bestreuen. Eine Schüssel mit heißem Wasser in den kalten Backofen stellen und die Kastenform auf einen Rost stellen. Den Ofen auf 250°C einstellen und dann das Brot ca. 60 Minuten backen.