Kürbissuppe ohne Sahne

Es ist endlich wieder soweit, die Kürbissaison hat begonnen und an fast jeder Ecke bekommt man die verschiedensten Varianten davon. Ich gebe auch gerne zu, dass ich mir bis jetzt noch nicht allzu viel aus Kürbis gemacht habe, allerdings hat sich das seit diesem Jahr und mit meinen ersten Experimenten schlagartig geändert, somit werden auch hier in diesem Blog wohl noch so einige Kürbisrezepte auftauchen :-) Das folgende Rezept ist eine Variation von der (leider nicht mehr existierenden) Zeitschrift VIVA! 02/2006.
















Kürbissuppe ohne Sahne

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800-900 g)
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Chilischote
• 2 cm Ingwer
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 Kartoffeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• Kurkuma, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Chilischote fein hacken. Den Ingwer schälen und dann entweder reiben oder ebenfalls in kleine Würfel hacken. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.
Die Kerne vom Hokkaido-Kürbis entfernen und ihn anschließend grob würfeln, die Schale kann man beim Hokkaido mitessen, die gibt auch eine schöne Farbe. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.

Nun ca 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den gewürfelten Kürbis und die Kartoffeln in den Topf geben, den Kurkuma darüber streuen und kurz mitschmoren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles mit den Ingwer- und Chiliwürfeln würzen. Alles ungefähr 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen und anschließend mit dem Pürierstab gut durchpürieren.

Die in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel über die fertige Suppe streuen. Guten Appetit!