Joghurt-Saaten-Brot

Heute war wieder einmal ein Brotbacktag bei uns...Experten sind wir auf diesem Gebiet noch nicht aber es wird so langsam immer besser und mittlerweile bekommen wir schon ganz ansehnliche Exemplare zustande. Heute haben wir einmal ein Brot ohne Sauerteig gebacken und auch nur ein kleines, da es uns sonst immer zu schnell schlecht wird:















Zutaten:

• 150 g Weizenmehl Type 550
• 100 g Roggenmehl Type 1150
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
  
• 150 g fettarmer Naturjoghurt
• 30 ml Wasser lauwarm
  
• 20 g zerlassene Margarine
• 20 g frische Hefe
• 50 g Saaten (wir haben eine Mischung aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Sesam genommen)

Zubereitung:

Den Joghurt auf Raumtemperatur stehen lassen damit er nicht so kalt ist und mit dem warmen Wasser mischen. Die ebenfalls raumtemperierte Hefe darin auflösen. Eine Prise Zucker hinzufügen und die zerlassene Margarine ebenfalls mit hinzugeben. Das Mehl mit Salz mischen und die flüssigen Zutaten untermengen und alles ca. 10 Minuten (von Hand wenn man keine Küchenmaschine hat so wie wir *seufz*) kneten. Dann ca. 20 Minuten ruhen lassen. Die Saaten unterkneten und noch einmal 15 Minuten ruhen lassen. Dann einen länglichen Laib daraus formen und in ein Gärkörbchen oder eine mit einem bemehlten Tuch ausgelegte Schüssel legen. Ca. 90-120 Minuten gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Nach ca. 70 Minuten den Backofen auf 250° vorheizen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat kann man ihn vorsichtig!! auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen. Dann den Laib mit Wasser besprenkeln und ihn in den Ofen geben und auch die Ofenwand mit Wasser besprühen damit Dampf entsteht.
Bei 250° 15 Minuten backen, danach auf 200° herunterschalten und noch ca. 30-40 Minuten weiterbacken.